Grillgut - Nicht alles ist gleich gut geeignet

Wer hätte das gedacht, nicht immer müssen Wurst und Kotelett auf den Grill, Geflügel sollte und kann auch ausprobiert werden. Laut CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) lässt sich Geflügel perfekt als Grillgut verwenden. Es sollte allerdings nur in Stücken auf den Rost gelegt werden, es lässt sich so auch besser marinieren.

Als Grundlage für diese Art Grillgut eignet sich zum Beispiel für eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Rot- und Weißwein, Sojasoße, Buttermilch oder Würzessig. Je nach Geschmack können Gewürze wie Koriander, Thymian, Majoran, Lorbeerblätter, Rosmarin oder hinzu gegeben werden. Da werden eigentlich alle Geschmäcker gut bedient.

Wenn Fleisch als Grillgut verwendet wird, dann bitte am besten nur mageres oder leicht mit Fett durchzogenes ungepökeltes Fleisch, in gleichmäßig dicke Stücken auf den Grill legen. Gut abgehangenes und bindegewebsarmes Fleisch schmeckt schon nach kurzer Grillzeit herrlich zart und ist als Grillgut bestens geeignet. Vor dem Grillen einfach die Sehnen entfernen und am Fleischrand das Fett sowie das Bindegewebe einschneiden. Als Grillgut nicht zu empfehlen ist Kalb- und Wildfleisch. Es trocknet extrem schnell aus und ist zum Teil sehr zäh und verliert zudem schnell an Geschmack.

Es gibt die leckersten Saußen und Grillgewuerze.

Ein Sonderfall ist Fisch als Grillgut, von den Süßwasserfischen empfehlen sich hierbei Forelle, Aal, Lachs und Schleie zur Nutzung als Grillgut. Die Seefische eignen sich auch sehr gut als Grillgut, hier seien genannt: Makrele, Seezunge, Steinbutt und Hering. Damit der Fisch sich als Grillgut perfekt entwickeln kann, einfach mit würzigen Kräutern füllen oder die Fischscheiben damit belegen. Dann in Aluminiumfolie wickeln und auf dem Grill garen.

Abschließend kann man noch Gemüse als empfehlen. Festfleischiges, saftiges Gemüse wie Paprika und Tomaten, auch Auberginen sind sehr gut zu grillen und vor allem auch schmackhaft sowie gesund. As besonderes Grillgut-Schmankerl sind gegrillte Maiskolben nicht zu vergessen. Jeder sollte jetzt etwas Appetit bekommen haben, oder?